Antão de Vaz

Vinificação: Após a selecção das uvas nas vinhas dos nossos associados, procede-se à vindima manual. Na adega são descarregadas e imediatamente desengaçadas e esmagadas. De seguida são adicionadas enzimas extractivas e arrefecidas as massas até à temperatura de 10ºC. Repousam então durante 8h, de modo a haver uma maior extracção de aromas da película. Findo este tempo, são prensadas e o mosto obtido é clarificado por decantação. A temperatura do mosto é então regulada para 15/16ºC, são adicionadas leveduras seleccionadas e inicia-se a fermentação que dura cerca de 2 a 3 semanas.

Estágio: Finda a fermentação é feita a trasfega iniciando-se de imediato o processo de estabilização e clarificação.

Nota de Prova: Vinho de aspeto cristalino, cor citrina, aroma intenso, frutado e delicado. Na boca revela-se equilibrado, com grande suavidade e complexidade num conjunto fresco e elegante.

Sugestões: Acompanha com saladas, mariscos, peixes grelhados ou cozidos com molhos ligeiros e sushi. Deve ser bebido de imediato à temperatura de 10-12ºC.

Castas: Antão Vaz (55%) – Gouveio (25%) – Arinto (20%)

pH: 3,32

Acidez Total (g/l): 5,5

Açúcares Redutores (g/l): 0,7

EAN13: 5601377319082