Perrum

Vinificação: Após a selecção das uvas nas vinhas dos nossos associados, procede-se à vindima manual. Na adega são descarregadas e imediatamente desengaçadas e esmagadas. De seguida são adicionadas enzimas extractivas e arrefecidas as massas até à temperatura de 10ºC. Repousam, então, durante 8h, de modo a haver uma maior extracção de aromas da película. Findo este tempo, são prensadas e o mosto obtido é clarificado por desencantação. A temperatura do mosto é então regulada para 18ºC, são adicionadas leveduras seleccionadas e inicia-se a fermentação que dura cerca de 2 a 3 semanas.

Estágio: Finda a fermentação é feita a trasfega iniciando-se, de imediato, o processo de estabilização e clarificação.

Nota de Prova: Vinho de aspecto cristalino, cor palha ténue, aroma de frutos de polpa branca, fresco e equilibrado na prova, denotando as castas que o compõem.

Sugestões: Acompanha com saladas, mariscos e pratos de peixe. Deve ser bebido de imediato à temperatura de 12ºC.

Castas: Antão Vaz (50%) – Síria (40%) – Perrum (10%)

pH: 3,34

Acidez Total (g/l): 5,9

Açúcares Redutores (g/l): < 4

EAN13: 5601377311024